शिराताकी चाउचाउलामो, सेतो चाउचाउहरू हुन्। तिनीहरूलाई प्रायः चमत्कार चाउचाउ वा कोन्जाक चाउचाउ भनिन्छ। तिनीहरू ग्लुकोमाननबाट बनेका हुन्छन्, जुन कोन्जाक जराबाट निस्कने फाइबर हो।

कोन्जाक जापान, चीन र दक्षिणपूर्वी एसियामा उब्जाउ गरिन्छ। यसमा धेरै कम पचाउन सकिने कार्बोहाइड्रेटहरू हुन्छन्, तर तीमध्ये धेरैजसो ग्लुकोमानन फाइबरबाट आउँछन्। शिराताकी, जसको अर्थ जापानी भाषामा "सेतो झरना" हो, चाउचाउको पारदर्शी उपस्थिति वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ। यो ग्लुकोमानन पीठोलाई सादा पानी र थोरै कागतीको पानीमा मिसाएर बनाइन्छ, जसले चाउचाउहरूलाई आफ्नो आकार राख्न मद्दत गर्छ।

पहिलो: चाउचाउलाई बगिरहेको पानीमा कम्तिमा दुई मिनेटसम्म पखाल्नुहोस्।

दुई: चाउचाउलाई एउटा कराईमा सार्नुहोस् र मध्यम-उच्च आगोमा ५-१० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीं हलचल गर्दै।

तीन: चाउचाउ पाक्दै गर्दा, २ कप रामेकिनलाई जैतुनको तेल वा बटरले ग्रिस गर्नुहोस्।

चार: पकाएको चाउचाउलाई रामेकिनमा सार्नुहोस्, बाँकी सामग्रीहरू थप्नुहोस् र राम्ररी चलाउनुहोस्। ५ मिनेट बेक गर्नुहोस्, ओभनबाट निकाल्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्।

चाउचाउहरू पखाल्नुहोस्, १० मिनेट पकाउनको लागि भाँडोमा राख्नुहोस्, निकाल्नुहोस् र सिधै खानको लागि मसला थप्नुहोस्। चाउचाउहरूमा कुनै स्वाद हुँदैन तर सस र मसलाहरूको स्वाद धेरै राम्रोसँग अवशोषित हुनेछ।